Napisano 14 sierpień 2017 - 09:11
Zauważyłem, że w tego typu batonach kluczem do sukcesu są zmielone w mikserze płatki.
Ja ostatnio robię takie:
https://kuchnialidla...iane-z-jablkami
dodając do nich wg uznania właśnie rodzynki, daktyle czy inne owoce suszone. Wrzucam też łychę odżywki wysokobiałkowej i węglowodanowej. Mega sprawa na treningi.
Jeżeli rzeczywiście nie są kruche tylko lekko gumowate, to OK. Zastanawia mnie tylko jedna sprawa. Czy w wysokiej temp owoce nie tracą właściwości?
Napisano 14 sierpień 2017 - 09:11
Gdybyś mógł podać ile gramów płatków i ml wody. Czy eksperymentować na czuja.
Mniej więcej 2 części wody na 1 część płatków - wtedy po zagotowaniu mieszanka jest jeszcze mocno wilgotna, więc dodatkowo rozpuszcza mieszankę i ułatwia jej sklejenie po odparowaniu w piekarniku.
Używam tylko płatków owsianych.
Banany jako kleik są w porządku, ale mam wrażenie, że bardziej rozmazują się w dłoniach w gotowych batonikach - albo po prostu robię coś nie tak.
A Ty masz już swoje CZARNE ODBLASKI?
Napisano 14 sierpień 2017 - 09:16
Mniej więcej 2 części wody na 1 część płatków - wtedy po zagotowaniu mieszanka jest jeszcze mocno wilgotna, więc dodatkowo rozpuszcza mieszankę i ułatwia jej sklejenie po odparowaniu w piekarniku....
Czyli ma to zastosowanie w ciasteczkach pieczonych, a nie w batonach na zimno z lodówki.
Napisano 14 sierpień 2017 - 09:27
Surowych batonów na zimno nigdy nie robiłem, więc się nie wypowiem. Trzeba by spróbować - być może gdyby dodać nieco mniej wody, dałoby się to zrobić.
A Ty masz już swoje CZARNE ODBLASKI?
Napisano 14 sierpień 2017 - 14:02
Jeżeli rzeczywiście nie są kruche tylko lekko gumowate, to OK.
Właśnie nie są kruche, nie łamią się jak jakieś wafle tylko trzymają konsystencję i są delikatnie wilgotne po upieczeniu. Ja po zabiegu zawijam je w folię alu i do lodówy. Nawet 2/3 tygodnie mogą tak leżeć.
Jak kiedyś robiłem takie batony z samych płatków owsianych i musli, ale nie miksując połowy na taka mąkę, to ciacha były właśnie kruche, rozpadały się itd. Żaden skarmelizowany cukier nie pomagał, a teraz wszystko tworzy zwartą konsystencję idealnie nadającą się do gryzienia nawet bez zapijania.
Wszystko też zależy od sposobu pieczenia, ja po upieczeniu jednej strony odwracam ciacha na drugą i jak gdyby dosuszam spód.
Tak przy okazji, robię też samemu żele energetyczne. Paczka kisielu bez cukru na ok. 550ml wody. Do tego solidne 2/3 łychy glukozy i tyle samo fruktozy (można dać jakiegoś izotonika w proszku). Po zagotowaniu strzykawką wlewam do takich tubek:
https://maspex.com/f...68991399365.png
Też mega sprawa i kilkukrotnie tańsze od gotowych żeli.
Napisano 14 sierpień 2017 - 14:58
...
Tak przy okazji, robię też samemu żele energetyczne. Paczka kisielu bez cukru na ok. 550ml wody. Do tego solidne 2/3 łychy glukozy i tyle samo fruktozy (można dać jakiegoś izotonika w proszku). Po zagotowaniu strzykawką wlewam do takich tubek:
https://maspex.com/f...68991399365.png
Też mega sprawa i kilkukrotnie tańsze od gotowych żeli.
Saszetki na żel nówki, czy z odzysku?
Widziałem , jak ktoś reklamował 5szt po 150ml za 29zł 
. Saszetki oczywiście są wielokrotnego użytku.
Napisano 16 sierpień 2017 - 15:33
Z odzysku. Po wypiciu przepłukuję je dokładnie pod kranem w ciepłej wodzie i za jakiś czas napełniam ponownie. Żadnej pleśni nie odnotowałem (brak białka w tym), ale jedno co zauważyłem, że nie warto przechowywać tego w lodówce. Niska temperatura powoduje jakby wytrącenie się wody z kisielu, a przez to żel staje się jakby glutowaty. Teraz przechowuję normalnie w szafce w temp. pokojowej i spokojnie tydzień/dwa może tak stać. Z jednego kisielu na 500ml wody robi się chyba 6 takich saszetek, koszt ok. 1,50zł/szt. za ok. 100g
Napisano 16 sierpień 2017 - 22:36
Można kupić miękkie bidony na żel, u skośnookich chyba ok. 5zł/szt. U nas liczą jakieś kosmosy za to liczą(pod 50zl widziałem w decathlonie). Sa przezroczyste, w Twoim będziesz miał problem zobaczyć, czy gdzieś pleśń się nie zrobiła.
Napisano 24 sierpień 2017 - 10:15
Hej zrobiłem drugi raz te batony zmodyfikowałem trochę przepis. Płatki owsiane zmieliłem. Dałem więcej nasion, orzechów, żurawiny, rodzynek, kokosa. Dałem też pół laski wanili i 4 łyżki miodu . Kruszą, się trochę ale nie ma źle. Wam się też kruszą. Chyba tak musi być. A czym można oprócz mleka czy masła orzechowego związać masę?
Napisano 24 sierpień 2017 - 11:45
Masz film wcześniej przepis na batony, ja tez go robiłem jak wspomniałem tylko zamiast masła orzechowego dałem miodu bo nie miałem w domu akurat masła ... są twarde zbite, tak żeby się nie kruszyły ale tez tak żeby normalnie można było je gryźć bez żadnego problemu.
Wiórki kokosowe wiążą masę też dobrze.
Napisano 24 sierpień 2017 - 17:08
Dzięki mi 2 na pół się złamało. Ja robiłem z przepisu Prozora te pieczone. Całość w robocie wymieszałem. Nawet mama stwierdziła, że lepsze wyszły, smaczniejsze. Ale myślę, że jak w w lodówce poleżą, to się zwiążą lepiej i się fajnie wysuszą. Kokosa i miód dałem. Ale myślę, że z czasem dojdę do wprawy.
Gosc_BikeBang_*
Napisano 21 sierpień 2019 - 09:02
